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14
Ottobre |
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IGT Provincia di Pavia Croatina |
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Due giorni dopo la scoperta dell'America, due giorni
dopo il battesimo di mio figlio Riccardo, due giorni dopo tanti episodi
e momenti di vita, .......due giorni prima di tante altre storie di vita...
il 14 Ottobre per noi e' l'ultimo giorno di vendemmia... finisce una anno di attesa,
sofferenze, paure... ma anche tante soddisfazioni... e noi nelle
nostre vigne vecchie di quarant'anni, attendiamo con ansia che sia
l'anno giusto... l'anno del 14 Ottobre... quando tutto e' già finito...
noi cogliamo l'ultima uva, maturata il più possibile... e anche
di più... con le nostre nebbie, il sole pallido... lasciamo che,
come una volta, il tempo decida se e' l'anno giusto.
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Scheda organolettica |
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Annata:
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Vendemmia 2007
raccolta 14 ottobre. |
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Vitigno: |
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Croatina, uva rara. |
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Zona di produzione: |
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Oltrepo Pavese vigneti in Borgo Priolo
e Montalto Pavese.. |
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Anno di impianto: |
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1955/1964/1998 |
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Resa per ettaro: |
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50/60 q.li |
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Sistema allevamento: |
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guyot |
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Densità d’impianto: |
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4000/4300 ceppi per ettaro |
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Vinificazione: |
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Lunga macerazione e fermentazione in tini
di acciaio
da 50 hl. Non viene fatta filtrazione, se non prima dell’imbottigliamento
effettuato a giugno 2008. |
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Caratteristiche: |
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| Visive: |
| Color rosso rubino,
riflessi violacei. |
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| Olfattive: |
| Fresco, vinoso, ciliegia
sotto spirito. |
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| Gustative: |
| Frutti rossi, caldo, poco tannico, abbastanza morbido, molto pulito. |
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Gradazione
alcolica: |
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13 % |
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Temperatura
servizio: |
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6/8 gradi
si consiglia di servirlo fresco. |
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Abbinamenti: |
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Tutti i salumi, lardo,
pancetta, brasati, polipo con patate, rombo con patate, tonno. |
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