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Olmo
Bianco |
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IGT Provincia di Pavia Riesling |
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Questo
vino nasce da vigneti a coltivazione naturale, posizionati in una
zona tipica collinare con una grande ventilazione, cio' permette
alle uve di avere una buona escursione termica, che regala aromi
e profumi molto particolari. |
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Scheda organolettica |
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Annata:
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Vendemmia 2007 |
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Vitigno: |
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Riesling renano, sauvignon |
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Zona di
produzione: |
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Oltrepò pavese vigneti in borgo Priolo
e Montalto pavese. |
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Anno di
impianto: |
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1955/1964/1998 |
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Resa per
ettaro: |
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40/45 q.li |
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Sistema
allevamento: |
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guyot |
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Densità
d’impianto: |
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4000/4300 ceppi per ettaro |
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Vinificazione: |
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Criomacerazione e fermentazione in botti
di acciaio da 50 hl. Non viene fatta filtrazione, se non prima
dell’imbottigliamento
effettuato a maggio 2008. |
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Caratteristiche: |
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| Visive: |
| giallo paglierino. |
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| Olfattive: |
| Sapido, molto persistente. |
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| Gustative: |
| Frutta matura, caldo,
abbastanza morbido. |
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Gradazione
alcolica: |
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13 % |
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Temperatura
servizio: |
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8/10 gradi |
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Abbinamenti: |
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Zafferano, piatti
succulenti, gnocchi al pesto con fagiolini e pomodoro, pesci salsati
in genere. |
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